一杯茶泡的好不好，影響因素有很多，其中“水”是一個(gè)比較重要的因素，大家都知道“水為茶之母”之說。這意思也就是首先要用好的水來沖泡，其次水的溫度要適宜才能泡出一杯好茶。
比如普洱茶的沖泡，較一般綠茶、紅茶等茶類的水溫要求高，一般為100度，但也要根據(jù)茶葉的實(shí)際情況調(diào)整水溫，而不是越高越好。
什么情況下應(yīng)該用100度的沸水沖泡普洱茶呢？大家都知道普洱茶的原料為云南大葉種曬青茶，其芽葉肥壯，葉質(zhì)肥厚，較中小葉種茶葉更能耐高溫沖泡，也就是意味著比其他茶類有更豐富的內(nèi)含物質(zhì)，而高溫沖泡是為了喚醒茶葉，使茶中的內(nèi)含物質(zhì)、香氣等充分喚醒保證后續(xù)的口感。比如高溫沖泡可以助攻茶葉彰顯自己的個(gè)性，比如易武的柔，布朗的韻，班章的霸氣，瞬間都能體現(xiàn)出來！
普洱茶還有一個(gè)與其他茶類不一樣的特點(diǎn)——緊壓。所以普洱茶在醒茶時(shí)用高溫沖泡，可以起到快速醒茶的作用，使茶迅速進(jìn)入穩(wěn)定的可沖泡狀態(tài)，并且高溫醒茶能及時(shí)洗掉陳放過程中吸附的細(xì)小微塵。
但是對(duì)于普洱熟茶，可以根據(jù)茶葉等級(jí)可以適當(dāng)調(diào)整水溫，比如宮廷、特級(jí)茶葉因芽頭較多，用溫高水沖泡會(huì)使茶湯中出現(xiàn)澀味，這樣會(huì)影響品飲口感，不過開湯還是要沸水開湯，后續(xù)沖泡可相應(yīng)拉長水線，這樣可以稍稍給水降溫。
普洱茶沖泡也是一門學(xué)問，你還知道哪些影響茶葉沖泡口感的因素，可以一起留言分享哦！
